Blåbärsmuffins


Idag bakade jag blåbärsmuffins med barnen!


 


Våffeldagen

Min våffledag idag!
BakMums!


En trevlig dag hos Pâtisserie David bagaren.

Jag var ledig från jobbet i onsdags, då tänkte jag tillbringa början av
dagen hos bagaren David. Då var jag tvungen att att vakna klockan
02.00 på natten för att jag sedan började 03.00.
Alltså blev det ingen sömn för mig förutom de 1,5 h som jag fick i mig.
Så jag var väääldigt trött .. ;(
Men det var faktiskt mycket intressant att vara med där.
Och värt det också. Där jag även fick testa på att baka och snitta
bröd, och tog även lite bilder.
David är en mycket snäll och trevlig person som är mycket duktig
och allt han bakar, från bröd och kakor gör han alltid från grunden.
Ingenting är alltså köpt färdigt. Jag tyckte väldigt mycket om hans
bageri, som är ett mycket fint ställe med öppna fönster där alla
människor som går förbi utanför kan se en när man bakar.
David tyckte att jag var mycket duktig, han lärde mig även hur jag
viker och rullar bröd till baguetter.
Här har jag vikt alla dessa bröden och sedan rullat de till baguetter.


Här är mitt bröd som jag därpå morgonen åt till frukost som var
mycket gott. Ja, och nu har jag två månader kvar på mitt jobb
och sedan har två veckors semester.
Då får jag se sen vad jag ska jobba med, vi ses sen David och tack för allt.
www.patisseriedavid.se

Väldigt goda Kanelbullar! ;)






Fördeg

700 g vetemjöl
25 g strösocker
500 g mjölk
75 g jäst


Väg upp mjöl och socker. Lös upp jästen i mjölken och häll den över mjölet. Knåda degen på låg hastighet 5–6 minuter. Lägg degen i en lätt inoljad plastlåda med lock och låt jäsa på varmt ställe tills den fördubblats i volym, ca 30–45 minuter.




Nästa steg

1300 g fördeg
500 g vetemjöl
175 g strösocker
20 g havssalt
20 g kardemumma, stött i mortel
1st ägg
250 g smör, rums tempererat

Lägg fördegen i degbunken, häll över mjöl, socker, salt, kardemumma och ägg. Arbeta degen på låg hastighet 5–6 minuter. Tillsätt smöret i små bitar, öka hastigheten och arbeta degen riktigt elastisk ytterligare ca 10 minuter. Lägg degen i en lätt inoljad plastlåda med lock och låt jäsa 30 minuter.



Fyllning

250 g smör
150 g socker
20 g kanel
150 g mandelmassa





Snurrsnoddar vrid 2 smala dubbla degremsor om varandra.
Snura dem till en bulle.



Klippta längder och kransar ser alltid festiga ut.
klipp från vänster längd med två klipp.



Låt det jäsa i ytterligare 30 min!

Pensla med
1 st ägg
Pärlsocker
Mandelspån

Sätt på ungen 210 grader.Pensla degen med ägg och pärlsocker hyvlad mandel. Baka de i ungen ca 8-10 minuter. Låt de svalna på galler.













- Mums så gott det blev, och tyvärr blev det inget kvar av dom iheller,
Hahah för alla åt upp allt! :o



Kladdkaka.




Recept :

  • 100g smör.
  • 3 st ägg.
  • 2,5 dl strösocker.
  • 1 msk vaniljsocker.
  • 3 msk kakao.
  • 2,5 dl vetemjöl.

Sätt på ugnen på 160°C.
Smält försiktigt smöret i en kastrull på spisen. Det kan vara bra att dela smöret i mindre bitar innan så går det fortare. Låt sedan det smälta smöret stå framme och svalna.
Blanda allt.  Tillsätt mjölet. Tillsätt sist det smälta smöret.  Vispa försiktigt till en jämn smet och häll smeten i en rund form som man kan smöra.
Grädda i 160°C i ca 20 minuter i mitten av ugnen. Om man vill ha en kladdigare kladdkaka så tar man kortare tid i ugnen.
När kladdkakan är färdiggräddad låter man den svalna och stå kallt tills den ska serveras.


RSS 2.0