Baguette


Chokladbaguette

 

Surdegsbröd på jobbet!!

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Min frukost!


Så blev min frukost idag tunnbröd med ost färsk oregano, sesam, svartkummin,

tomat. Mm gott...Hoppas ni får en fin dag!

Och yeeees ser ut till att blir ett fint väder idag!



 


Frukost

Idag är jag ledig och dagen börjades med härligt frukost!

 


Frukostbullar

Nybakat frukostbullar är ett underbart sätt att börjar dagen.
Snabba och lätta frukostbullar som man gör degen till på
kvällen. Sedan bakar ut på morgonen. Man kan variera dem
i det oändliga genom att använda olika sorters mjöl, gryn
tillsatser. Receptet finns på äldre inlägg.


vetesurdeg


Jag har faktiskt testat en gång att göra en surdeg med
Jan Hedh surdegs recept men jag trodde att den var bra och jag
tog den till mitt gamla jobb och där bakade vi med den.
Jag tror att de fortfarande bakar med den, men när jag var på besök
hos bagaren David då var hans surdeg tjock med stora bubblor och
den ser ut som det är jäst i den fast att det inte det.
Då tänkte jag att jag måste låna böcker och hitta information om surdeg.
Och efter allt studie så började jag med en ny surdeg i tre veckor,
och efter det så lyckades jag med en ny metod hur får man en tjock
surdeg som fylls med stora bubblor.

När jag började på mitt nya jobb nu så bakar de bröd med Jan hedh
recept med Manitoba cream vetemjöl, fast utan surdeg.
Ja, det är ju ett fint bröd men det ju bättre med surdeg i, så jag
frågade chefen varför de inte använder surdeg, men de har haft det
innan och eftersom de stänger under juli-aug så de frös surdegen,
men den dog ..
Så jag tänte frysa surdeg och sen testa det hemma och den blev
återigen lika fin fast frös den. Så det går och frysa den.
tog jag surdegen med mig till jobbet så idag bakade de med
surdegen på jobbet och hoppas att de kommer att ta hand om den
surdegen och inte glömma bort den.


Beskrivning hur man bakar bröd.


'




Tradtionellt Frukost Från Mellanöstern.


Idag så sa min mamma åt mig att jag skulle komma över och laga
frukost och då skulle även mina syskon komma över och äta ..
Frukosten var vanligt bröd deg med olika fyllning ost, köttfärs,
lök och tomat och olika krydder. Jag tror att det gick upp
till 100 st, och de tog faktiskt slut på allt. Sen var det också kokande
kikärt och bruna böner. Så blandar man allt med vitlök citron och chile.
Då äter man det med olivolja och grönsaker. Ja och allt blev mycket
gott, gott, gott, & allt tog slut!




Dessutom tänkte jag tipsa om den här boken som jag gillade!



Här kommer en beskrivning på hur man viker ihop degen.


Cheese Bread from French Pastry School.


38 intressanta bak filmer!





Lingon och kokos bröd


Varför inte lingon och kokos bröd det är ju roligt och försöka
skapa olika smakar sedan är det fantastiskt när folk äter det!
Visst, varför inte använda det till dessert med glass eller
lingonsorbet och det ju nyttig för det innehåller både surdeg,
vetemjöl, rågmjöl, lingon och kokos.
Receptet finns på äldre inlägg, fast man har lite mer sirap
eller socker för frysta lingon är ju inte så söta.























Sååå bra .. supergott! Just do it right now yeah ...
Don't go wait for more .. and more .. good night, see you!




Baka surdegs bröd på jobbet


Idag har vi haft roligt på jobbet, där bakade jag många
surdegsbröd också.

Den här liknar en orm, haha.

Här är en arbetskamrat som ville gärna vara med på min blogg
okey , inga problem denna gången .. hah!


Här är en Cantaloupemelon som jag skärt i konst igår kväll.


Hjärtdekor bröd


Jag testade och göra ett hjärtdekor bröd.Det var ganska kul
och göra tänkte att jag ska öva på. Men den blev väldigt bra
och fin tyckte alla, men undrar vad ni tycker ? ;p





Chokladbröd


Jag fick en idé av en bloggare som att baka ett bröd som var
fluffigt, vitt surdegsbröd men med chokladens sötma, och
fylligthet. Som den kunde serverar brödet till dessert. Dens
resultat blev som kavring, och då tänkte jag, why not do it !
Men att smälta choklad i brödet var inte någon bra idé för
den som ska göra det. Det blir kladdigt i brödet. Så jag kom
på en ny idé så att man får en fluffigt vitt surdegsbröd med
chokladens sötma.
It's a good idea ..























Resultatet blev så himla gott, gott med smör eller steka det
så att choklad rinner ut, ett nytt experiment. I like it.
Ett fluffigt vitt surdegsbröd med chokladsmak som man kan
använda till dessert ..  Jag tackar en bloggare för idén och
säger till dig .. you are an amazing chef cook I hope I will be one
day like you.
Och så får ni gärna komma med nya idéer så fixar ju jag resten.
Haha .. ;)

Frukostbullar

Har bakat bullar med svartkummin till frukost idag.



Dag 1

50 g vetesurdeg
250 g vatten
3 g jäst
350 g vetemjöl
7 g salt
10 g svartkummin
5 g honung

Blanda degen på kvällen, låter den jäsa i kylskåpet,
under natten och bakar av bröden på morgonen.









Färdiggräddat. Mycket gott, igen!

Rågbröd.


Ett rågbröd med rågsurdeg som blev mycket bra och gott till
vår frukost. En rågmjöl poolish som har jäst i rumstemperatur
i 24 timmar. Och det är nästan som Grovbrödet jag gjorde
förut i föra receptet.











Mmm, ser gott ut ju! Eller hur? ;)
Själv tyckte vi väldigt mycket om den!



Grovtbröd.


Grovt bröd med surdeg och rågmjöl är mycket hälsosamma jämfört
med vita och luftiga bröd, som snabbt höjer kroppens blod sockernivå,
sockret, sackarosen, bryts ner under jäsningen av bröder, och
kolhydraterna i surdegs o helkornsbröd tas långsamt upp av blodet.




Fördeg

20 g jäst
3 dl vatten
200 g vetemjöl
150 g rågmjöl
10 g salt
10 g sirap
50 g rågsurdeg

Jag hade fyllning från Fougasse bröd som blev över soltorkade tomater,
och oliver så jag blandade det i degen. Knåda degen i 10 minuter på lägsta,
hastighet. Lägg degen i en lätt inoljad plastlåda med lock och låt stå,
över natten i kylen.



Nästa dag låt stå och jäsa i 2 timmar.



Baka bröd 5 minuter i 250 grader, sedan sänk därefter temperaturen
till 170 grader i 30 minuter.



Vilat, kallnat, snittat och ovanligt bra skorpa.
Nu är det mycket lättare att göra något, och lättare att veta
vad man kan blanda i utan att det blir fel.
Toppen!

Fougasse.


Idag bakade jag Fougasse med olivfyllning och soltorkade tomater.
Det var väldigt roligt och intressant att göra det tyckte jag!



Poolish

165g vatten
165g Manitoba cream vetemjöl
2 g jäst
Blanda allt täck över med plastfilm och låt stå i,
rumstemperatur i 3 timmar.



Deg

Poolish
185 g vatten
25 g rågmjöl
310 g vetemjöl
1,5 g jäst
10 g salt
Lägg poolishen i degen knåda på lägsta hastighet i 4 minuter 
dela degen och gör två fyllning blanda fyllningen i degen och
låt stå och jäsa i en timme.



Fyllning 1

100 g svarta och gröna oliver
10 g Herbes de provence
ca 2 msk olivolja

Fyllning 2

50 g Soltorkade tommater
2 msk olivolja
10 g Herbes de provence
1 msk tomatpuré






Låt degen jäsa igen i 1 timma. Strö över flingsalt.
Baka de i ungen 250 grader 12 -15 min gyllenbruna.



Pensla hela brödet med olivolja färsk oregano eller timjan
när de är klara. 



Den blev jätte bra tyckte jag, till och med bättre än vad jag förväntat mig! ;)
Gott till ostar och har också faktiskt köpt en god ost från möllevång, som blev
jätte gott till brödet.
Absolutely delicious!


Ostbulle.


Idag gjorde jag surdegs ostbulle till frukosten.
Det är ganska lätt också för det är likt dem andra recepten
som jag redan har publicerat innan när jag gjort deg.
Recepten finns på gammlare inlägg då jag gjorde något likt
som surdegsbröd.



















Blev nöjd med resultatet, dem är också lite annorlunda än en
vanlig ostfralla när det är med surdeg istället.
Och väldigt goda dessutom! Det finns ju ost både i insidan och
i utsidan, som gör att man kan äta dem utan något pålägg eller
smör i den. Håll utskikt, kommer mer ..


Tidigare inlägg
RSS 2.0